Zerbak

Zerbak, folato eta beta-karoteno (A probitamina) gehien dituzten barazkietakoak dira, baita C eta K bitaminen kasuan ere (100 gramok, gomendatutako eguneko kantitatearen %700a dute). Haien kanpokaldeko ostoek, kolore berdeena dutenek, bitamina gehien dituztenak dira.

Mineralei dagokienez, potasioa da ugarien dagoena. Halaber, zerbak magnesio, sodio (bere zaporea ematen diona), iodo, burdin eta kaltzio kantitate handiak ditu.